Photo © Les Grandes Alpes Hôtel

Certains rêvent d’escapades ensoleillées, d’autres de dévaler les pistes pour savourer l’hiver dans son plus bel écrin : la montagne enneigée. On s’évade hors de Suisse pour le plus beau domaine skiable de France, Les Trois Vallées à Courchevel. 1850 exactement. La destination attire une clientèle exigeante qui veut pouvoir enfiler ses skis, acheter le dernier hit-bag à la mode, s’offrir une parenthèse cinq étoiles au spa ou encore dîner étoilé dans la même journée. Ici, on ne bouscule pas ses habitudes, on entretient juste son lifestyle habituel à deux mille mètres.

Les plus grandes marques hôtelières ont leur version alpine à Courchevel, c’est donc la vie de palace ! Parmi ces enseignes ultra chics, Les Grandes Alpes se distinguent pour son expérience exclusive. Niché au cœur de la station, juste en face de la boutique Rolex, l’adresse offre luxe, calme et volupté dans une atmosphère intimiste. Ici, chaque suite est agencée telle un appartement privé oscillant entre 100 et 300 m² d’espace luxueux, conçu pour distiller confort et tranquillité. Une résidence montagnarde qui pourrait ressembler à la maison de nos rêves…A une nuance près, vous serez accompagné dans votre quotidien par un majordome dédié. Ou l’art d’être chez soi et en vacances en même temps.

Dans un esprit chalet, les suites ont des allures de maisons d’architecte. Le bois et les tissus en fourrure prédominent, la couleur orange égaye les intérieurs à traversdes plaids, des accessoires décoratifs. Une cheminée promet des moments cosy à deux ou en famille après une journée sportive. On peut aussi juste se contenter de
bouquiner au coin du feu en savourant un millésime de sa cave à vins encastrée sur le mur de la salle à manger. Dans l’immense cuisine, toute sorte de thés garnissent les tiroirs design, rien ne manque pour vivre joyeusement son huis clos au sommet. Les douches taillées dans du marbre sont des bijoux d’esthétisme. On s’arrête aussi sur les bouteilles signées Hermès sublimant les étagères des salles de bain et toilettes. Evidente association entre une adresse qui ne fait aucun compromis avec le luxe.

On s’en rend doublement compte dans le choix du Chef au piano du restaurant gastronomique. Les Grandes Alpes ont fait appel au maestro des cuisines, Sylvestre Wahid, pour hisser sa table au panthéon des établissements savoyards et gagner son entrée dans le célèbre bottin rouge. Pari gagné en une saison avec une première étoile décrochée en un temps record ! Le Restaurant Sylvestre a enchaîné avec un deuxième macaron l’année suivante en 2022. Forcément, il convient de réserver très en amont pour s’asseoir dans sa salle très confidentielle (jusqu’à 20
couverts maximum). Intransigeant sur la qualité, généreux dans l’assiette, amoureux des bons produits et de sa région des Alpilles, l’ancien disciple d’Alain Ducasse joue une partition qui ne ressemble qu’à lui et qui fait déplacer les gourmets du monde entier.

Dans cette bulle hors du temps, vous serez transportés entre terre et mer, parcourrez la nature dans ce qu’elle a de bon et authentique. Une histoire culinaire où le Chef associe savamment les goûts, les textures, les senteurs et couleurs : le pain est fait maison et se décline en différentes variétés toutes délicieuses. Mais attention, gardez bien de l’appétit pour ce qui suit… C’est un repas des grands soirs qui est concocté à portée des yeux et des sens, Chef Sylvestre officie dans la cuisine ouverte au plus près de ses convives. On se laisse tenter par son Homard bleu au
crémeux de châtaigne dans sa bisque exquise ; Saint jacques juste snackées, truffes et caviar sont aussi à la fête.

Le rituel des épices agrémente un moment déjà magique… On sait par ailleurs que le charriot de fromages et les desserts travaillés comme des orfèvres laisseront en bouche le goût du bonheur d’un repas déjà parfait. Entre chaque plat, l’œil se balade dans la salle, s’éclairant de la beauté du geste d’une brigade à l’unisson avec son Chef, mais aussi devant la vaisselle sur-mesure dont ces verres Dior magnifiques. Désormais inscrite parmi Les Grandes Tables du Monde, le restaurant étoilé Sylvestre transcende les frontières gustatives.

Pour varier les plaisirs, on retrouve la table japonisante du Chef « Alya’s by SW » dont l’essence est de revisiter la Route de la Soie. Les épicuriens dégusteront des mets gorgés de soleil, d’effluves lointaines qui inondent les narines avant d’envelopper le palais. Parmi les créations immanquables : les Huîtres Amélie à la sauce Chimichurri ; l’Auberge grillée laquée au miso rouge ; la Volaille jaune fermière des Landes marinées aux épices massala que l’on peut accompagner de Dhal de lentilles corail en hommage à une recette de la mère du Chef Sylvestre Wahid.

Ici, les sushis sont élaborés par des maîtres nippons et le soja blanc rare et précieux est directement importé du Japon comme tant d’autres aliments d’exception. On surclasse encore son expérience par des dégustations de cocktails et mocktails divins, à l’image du Bellini baptisé du nom du bar de l’hôtel. C’est un must qui fait aussi déplacer du beau monde dans cette demeure. Il y a Bellini et Bellini des Grandes Alpes Courchevel… Parmi les secrets livrés par le mixologue en chef, la provenance des pêches blanches cultivées en Australie et en Afrique du Sud, des terroirs uniques par leur qualité et leur savoir-faire. Vous n’en saurez pas plus sur l’art et la manière de sublimer ces fruits pour aboutir au meilleur Bellini du monde.

Vos jours et vos nuits s’égrènent au rythme d’instants inoubliables, à table, en appartement, au spa et au-dehors à profiter du village et de sa vie animée. Vous avez trouvé votre pied-à-terre à Courchevel.

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